Топинамбур-Растение известно также под названием «земляная груша» и «иерусалимский артишок». многолетнее травянистое растение высотой от 40 см до двух метров с прямостоячим ветвящимся, опушённым короткими волосками стеблем и подземными побегами, на которых развиваются клубни.

Листья пильчато-зубчатые черешковые: нижние — яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные, супротивные; верхние — удлинённо-яйцевидные или ланцетные, очерёдные.

По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свёклы.

Клубни топинамбура содержат до 3 % белка, минеральные соли, растворимый полисахарид инулин (от 16 до 18 %), фруктозу, микроэлементы, 2—4 % азотистых веществ. Довольно богаты витамином B₁, содержат витамин C, каротин.

На одном месте может расти много лет подряд. Но, конечно, если нужен хороший урожай клубеньков, лучше через 3 – 4 года пересадить топинамбур на новое место, не дожидаясь, когда посадки станут слишком густыми.Для посадок отбирают здоровые клубни среднего размера. Сажают на глубину до 15 см. При осенней посадке урожайность обычно выше.Выкапываем ямки, как для картошки.Поливаем ямки и кладём клубни.Засыпаем перегноем и замульчировываем соломой.Через три недели появились крепенькие ростки земляной груши.Топинамбур растет очень быстро.Выросшие клубни топинамбура не обязательно выкапывать по осени. Можно оставить их на зиму в земле, они прекрасно переносят сорокоградусные морозы. А для употребления можно выкопать весной.Если оставить клубни в земле, на следующий год кусты земляной груши будут еще крупнее.